Минтай, приготовленный в маринаде с морковью и луком, - это наивкуснейшая холодная закуска, основу которой составляют отварная рыба и овощи, тушеные с томатом. Для приготовления блюда потребуется минтай, морковь, лук, томатная паста, уксус и соль. Рыбу нужно отварить, очистить от костей и шкурки, порвать на волокна. Морковь натереть на крупной тёрке, лук мелко нарезать и обжарить на растительном масле. Затем добавить морковь, соль и томатную пасту, потомить на небольшом огне. В глубокую миску выложить слой овощей, затем слой рыбы, чередуя их до верхнего слоя овощей. Накрыть миску и поставить в холодильник на ночь. Готовый минтай в маринаде с морковью и луком получается очень вкусным и аппетитным.